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北苑使者

我家奇品世间无 一瓯佳味侵诗梦

 
 
 
 

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本博导航-北苑茶文化专辑 (1)

 
 
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【转载】泡茶是学问,敬茶是修养,存茶是技巧

2014-8-10 10:47:44 阅读215 评论4 102014/08 Aug10

  泡茶是技术更是学问

  人人都会喝茶,但不一定会泡茶。当前,茶叶品类繁多,水质差别明显,冲泡技术各不相同,每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具,若没有掌握好泡茶工艺和技术,也难真正泡出一杯好茶。

  泡出一杯好茶,必须具备五个条件:水质、水温、时间、茶量、心情。

  

  一是水质。水为茶之母。水之于茶,犹如水之于鱼一样,鱼得水活跃,茶得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。

  二是水温。水温不同,泡出的茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。通常,泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关,比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。具体而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡,乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡,砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,最好是煎煮后饮用。

  三是时间。茶叶冲泡的时间和次数,与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等有一定联系。在日常生活中,用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4至5分钟后,便可饮用。一般茶叶以冲泡三次为宜。

作者  | 2014-8-10 10:47:44 | 阅读(215) |评论(4) | 阅读全文>>

网页禁止使用“复制”、“粘贴”的破解方法

2014-8-7 19:55:12 阅读247 评论0 72014/08 Aug7

很多资料性的网络文章,往往在网页禁止使用“复制”、“粘贴”命令。

 破解方法很简单: 单击IE浏览器的“工具”——“internet选项”——“安全”,将其中“internet”的安全级别设为最高级别,“确定”后刷新网页即可。

 原理:安全级别最高的时候,一切控件和脚本均不能运行,再厉害的网页限制手段统统全部作废。请大家不妨一试!

                              

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作者  | 2014-8-7 19:55:12 | 阅读(247) |评论(0) | 阅读全文>>

[宋]邹 浩《修仁茶》(三首)

2014-7-24 6:47:45 阅读202 评论1 242014/07 July24

邹 浩(1060-1111):字志完,自号道乡,常州晋陵(今江苏常州)人。元丰五年(1082)进士。初为州学教授,后除右正言(原名右拾遗,掌对皇上的规谏讽谕),因忤章惇,被除名停职。徽宗即位,重新启用,官至吏部兵部侍郎。又因得罪蔡京,再遭打击。有《道乡集》行世。

修仁茶(三首)

北宋·邹 浩

味如橄榄久方回,初苦终甘要得知。

不但炎荒能已疾,携归北地亦相宜。

岭南州县接湖南,处处烹煎极品谈。

北苑春芽虽绝品,不能消鬲御烟岚。

龙凤新团出帝家,南人不顾自煎茶。

夜光明月真投暗,怅望长安天一涯。

                                                                                                《全宋诗》卷1241

【注释】

此三首诗,第一首写修仁茶之味与功用;第二、三首以修仁茶与北苑贡品比较,写其袪病之功的地域特征,指出如龙凤团茶用之于湖广,则有如明珠投暗一样。饮茶的实用功能,因地域和生活习性而有别。此仍是此诗的茶学价值之所在。

                              

作者  | 2014-7-24 6:47:45 | 阅读(202) |评论(1) | 阅读全文>>

建瓯东峰镇矮脚乌龙原产地

2014-7-21 18:26:03 阅读286 评论0 212014/07 July21

东峰镇位于福建闽北山区,属建瓯市四大重镇之一。福建建瓯市东峰镇是“东峰矮脚乌龙”原产地。独特的种茶自然条件,底蕴丰厚的历史文化优势,茶叶生产成为东峰镇的传统产业。目前,全镇拥有茶园面积12900多亩,年产精制茶2500万公斤,新建绿色无公害茶园6000多亩。东峰成为福建省闽北乌龙茶的主产区,东峰镇又是矮脚乌龙主产区。东峰镇有着上千年的茶叶种植历史,茶文化底蕴厚重。中国茶史上著名的北苑御茶就产自福建建瓯市东峰镇。北苑贡茶始于南唐五代十国闽龙启元年,至明洪武二十四年,持续上贡达458年。北苑御焙所产龙团凤饼、密云龙等御茶享誉华夏。宋徽宗赵佶《大观茶论》载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。宋代周绛在其所著的《补茶经》中赞道:“天下之茶,建为最,建之北苑,又为最”。 正是建瓯东峰厚重的茶史,尤其是两宋时期“北苑”御茶的辉煌,孕育和造就了东峰乌龙茶。宋子安《东溪试茶录》记载,“宋时北苑茶树有7个品种:白叶茶、甘叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶”。所谓丛茶就是现今的乌龙茶。1994年版《建瓯县志》第十五篇第一章第二节“茶树品种”记:“建瓯现代茶树大宗品种为水仙和乌龙茶等”,今天东峰镇的乌龙茶即是北苑世代传袭乌龙茶树品种。至今东峰镇桂林村境内仍保留一块面积为1公顷,树龄达150余年的乌龙老茶园,这片茶园与台湾乌龙茶系有着血脉相依的关系。1990年6月2日,闽台茶叶学术研讨会台湾代表吴振铎教授一行到建瓯寻根访祖,经实地考察,确认该片百年老茶园正是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”茶的母本,证实台湾的青心乌龙茶树品种源自此地。东峰镇得天独厚的自然条件决定了东峰矮脚乌龙特有

作者  | 2014-7-21 18:26:03 | 阅读(286) |评论(0) | 阅读全文>>

壑源茶诗《茶 亭》

2014-7-21 8:44:56 阅读256 评论0 212014/07 July21

茶  亭

   西峰寒翠中, 有亭虚四面。

   山间奇绝处, 一一皆可见。

   古松八九株, 秋云三五片。

   共分壑源春(1),胜比瑶池宴。

     金诗中的中都胜迹

【注释】

[1]壑源:地名,在建安东(今建瓯市东峰镇境内),宋代建安民间私焙最精良的团茶贡品产地。 北苑官焙之南,出团茶,四方有名,称壑源茶。壑源茶属私焙,其绝品可敌北苑官焙,所产皆入贡,同称“正焙。”壑源春:建安最佳的产茶地(壑源)所产的民焙早春团饼茶。

[1]       本诗下载于网站,网址::http://www.bjww.gov.cn/2004/7-27/3116-2.shtml

                             

                               

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作者  | 2014-7-21 8:44:56 | 阅读(256) |评论(0) | 阅读全文>>

释慧空(1096-1158):俗姓陈,号东山,福州人。年十四出家,初学于圆悟,六祖,后至疏山,为南岳下十四世,成为泐潭清禅师法嗣。有《东山慧空禅师语录跋》及日本旧刻《雪峰慧空和尚外集》传世。

     将登南岳绝顶而志上人以小团斗夸见遗作诗谢之[1]

    [宋]释惠洪

  壑源独步宝带夸, 官焙无双小月团。

  未作浓甘生齿颊, 先飞微白上眉端[2]。

  汤声蜂稚秋窗晚, 乳面鹅儿春瓮寒。

  饮罢为君登绝顶, 俯临落日看跳丸。

            《宋诗钞》第3册3041页

【注释】

[1]上人:《释氏要览·称谓》:“内有德智,外有胜行,在人之上,名上人。“小团”:即龙凤小团茶。即北苑所产小饼龙凤团茶。”斗夸:夸同銙,一块小团斗茶,或叫斗品。宋徽宗《大观茶论》“凡芽如雀舌、谷粒者为斗品。”

[2]上眉端:碾茶时扬起的粉未把眉毛都染白了。

                              

                         

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作者  | 2013-11-11 15:53:05 | 阅读(158) |评论(2) | 阅读全文>>

宋代北苑茶事初探

2013-9-11 17:29:14 阅读152 评论0 112013/09 Sept11

                                建瓯市博物馆文博副研究员 张 家

“北苑”茶,是宋代盛极一时的宫迁御茶。“北苑”一词在宋代各类史籍中屡见不鲜。《茶史·食货·茶下》云:“建宁腊茶,北苑为第一,其最佳者曰社前,次曰火前,又曰雨前,所以供玉食。”周絳《补茶经》说:“天下之茶建为最,建之北苑又为最。”宋子安《东溪试茶录·总叙焙名》说:“官私之焙,千三百三十有六,而独记官焙三十二。”姚宽《西溪丛语》云:“建州龙焙面北,谓之北苑。”等等。欧阳修诗曰:“建安三千五百里,京师三月尝新茶。新香嫩色如始造,不似来远从天涯。”(《尝新茶呈圣俞》)可见,北苑之茶之精绝,影响之大,实为天下稀品。

宋代的北苑茶园,今究竟在何地方?《古今图书集成·职方典》云:“张庭晖事闽为阁门使,家有茶焙,在建安凤凰山麓,周三十里。太平兴国二年(977年)收为御焙,以地势向北,称为北苑。”沈括《梦溪笔谈》和《补笔谈》曰:“今建州东凤凰山士人相传谓之北苑,言江南尝置官领之,谓之北苑茶。予因读李后主文集,有北苑诗,北苑托,知北苑乃江南禁苑,在金陵,非建安也。”此外一般亦有认为所谓“北苑”,乃泛指古建安所辖,今闽北武夷山带。上述“建安”说,“金陵”说,差之千里,“武夷”说则含糊其词,可谓莫衷一是。本文根据近年考古的收获,对北苑茶及其茶事,作一简略考证,以就教于方家学者。

关于北苑的考古发现

近年来,闽北文物工作者在考古调查中,在距建瓯城关十五公里,位于东峰镇凤凰山麓的焙前村附近约一点五公里的“林垅”小坡上,发现了一块珍贵的摩崖石刻,当地群众称

作者  | 2013-9-11 17:29:14 | 阅读(152) |评论(0) | 阅读全文>>

六个奇妙的秘方

2013-8-31 10:23:59 阅读175 评论2 312013/08 Aug31

一、千金不卖的鼻炎秘方:

  牛奶炖香菇,只喝了2次,鼻炎就好了,好神奇。

  做法是:干香菇一个,发开,切片,放入牛奶中,隔水炖沸,即可食用。

二、中老年人腰腿痛:

  方法是:用生山萸肉 50 — 100 克煎熬,早晚分服。

  此方效果神奇,我本人及一些朋友都是这样治好的,没什么毒副作用,请大胆服用。对老年人两腿无力效果更好。一般 5 天见效, 10 天一个疗程, 20 天可治好。”

三 、一个祖传补肾生精方:

  药方:  红参 10克.  麦冬 15克. 五味子 10克. 熟地黄15克.当归12克.  熟附片12克.

  方法:  水煎服,日一剂。

   功效:补肾生精,扶阳养阴。

   主治:男人房事疲倦,腰腿无力,眩昏无神。

          此乃祖传秘方,百发百中。

四、 颈椎病秘方:

         药方:生龙牡30克,珍珠母30克,郁金3克,赤芍30克,白芍药15克,生甘草10克,葛根30克,   旋复花3克。

  

作者  | 2013-8-31 10:23:59 | 阅读(175) |评论(2) | 阅读全文>>

【转载】癌症病人吃了就不会死,可惜很少人知道

2013-8-17 15:32:19 阅读153 评论0 172013/08 Aug17

今天一位十几年没见的朋友请我们去吃饭,吃完在他公司闲聊时无意中说起他一个朋友的父亲得了癌症,被医生宣布只能回家等死了,有人送来了一个偏方,家人就 是:死马只当活马医,试着吃起了这个方子,没想到吃了几贴就有了起色,就接着吃下去,现在已经是复查也查不出病症状了!于是这个朋友把这个方子拿来给了自 己的亲戚吃,最近也有了起色!当下就跟他要了这个方子,因为十一年前父亲就是被癌症折磨而死,想起那时如果能有这个方子的话,说不定父亲也能活到现在了, 只有经历过失亲之疼的人才会明白这个中滋味!不管这个方子是否真的有用,我把它放到我的空间上,如果有哪个朋友看到了可以转下来,说不定哪天能帮到人!上 网查了查这几味药也真的是抗癌的药,平时没事也可以吃,有清热解毒之功效。

药方:红枣大的八粒,小的十粒(共十八粒)

铁树一叶

半枝莲一两

白花蛇舌草二两

服法:四味药为一剂可煎两次 第一次用水量大约十五碗煎两个小时,第二次约十碗水煎两小时,然后将药汤倒起日夜当茶饮服

说明:

一:该药主治各种癌症.根据服法结果,已经治愈了肠癌,肝癌,子宫癌,胃癌等,除乳癌效果差点外,其他癌症都有良好效果,特别是肠癌,只服四到六小时就起异常效果。

二:平时每月煎一次服用,因该药药性对脏腑之热素及生痔疮,热咳等症,服后都有确实生效且能彻底治愈。

三:注意说明:半枝莲,清凉无毒,是排污草药,服后不能饮用开水,恐其冲淡药效,如果癌症三花(就是表面能看见烂的),可将刚生长的新鲜草药捣烂取其汁,将 渣敷于患处,其

作者  | 2013-8-17 15:32:19 | 阅读(153) |评论(0) | 阅读全文>>

【转载】一次治愈所有结石食疗方

2013-8-16 9:55:35 阅读62 评论0 162013/08 Aug16

黄瓜、西芹(后面连根一截,前面不要)、柠檬果一个、松籽(没松籽用腰果),各适量。

用搅汁机打碎生饮,加一勺蜂蜜,下午五、六点喝可治所有结石,一般一次即可。

                              

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作者  | 2013-8-16 9:55:35 | 阅读(62) |评论(0) | 阅读全文>>

[明]谢肇淛《五杂组》茶录(节选)

2013-8-13 11:59:13 阅读88 评论0 132013/08 Aug13

谢肇淛(1567-1624年):字在杭,号武林、小草斋主人,晚号山水劳人。长乐县江田人。明万历二十年(1592年)进士,累官南京刑部主事、兵部郎中、工部屯田司员外郎,按察使,右布政使。亲理政事,著有《文海披沙》、《长溪琐语》、《小草斋集》等。

《五杂组》茶录(节选)

            谢肇淛

宋初闽茶,北苑为之,最初造研膏,继造腊面;既又制其佳者为京挺,后造龙凤团而腊面废;及蔡君谟造小龙团,而龙凤团又为次矣。当时上供者,非两府禁近不得赐,而人家亦珍重爱惜。如王东城有茶囊,惟杨大年至,则取以具茶,它客莫敢望也。元丰间造密云龙,其品又在小团之上。今造团之法皆不传,而建茶之品亦远出吴会诸品之下。其武夷、清源二种,虽与上国争衡,而所产不多,十九馋鼎,故遂令声价靡,不复振。

闽,方山、太姥、支提,俱产佳茗,而制造不如法,故名不出里閈。余尝过松萝,遇一制茶僧,询其法,曰:“茶之香原不甚相远,惟焙者火候极难调耳。茶叶尖者太嫩,而蒂多老。至火候匀时,尖者已焦,而蒂尚未熟。二者杂之,茶安得佳?”松萝茶制者,每叶皆剪去其尖蒂,但留中段,故茶皆一色,而功力烦矣,宜其价之高也。闽人急於售利,每斤不过百钱,安得费工如许?即价稍高,亦无市者矣。故近年来建茶所以不振也。

宋初团茶,多用名香杂之,蒸以成饼。至大观、宣和间,始制三色芽茶,漕臣郑可间制银丝冰芽,始不用香,名为胜雪。此茶品之极也。然制法方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,则蒸团之法尚如故耳。又有所谓白茶者,又在胜雪之上,不知制法云何。但云崖林之间,偶然生出,非人力可到,焙者不过四五家,家不过四五株,所造止于一二銙而已。进御若此,人家何由得见?恐亦菖蜀犬之嗜,非正味也。

作者  | 2013-8-13 11:59:13 | 阅读(88) |评论(0) | 阅读全文>>

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