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北苑使者

我家奇品世间无 一瓯佳味侵诗梦

 
 
 
 

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本博导航-北苑茶文化专辑 (1)

 
 
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【转载】泡茶是学问,敬茶是修养,存茶是技巧

2014-8-10 10:47:44 阅读490 评论4 102014/08 Aug10

  泡茶是技术更是学问

  人人都会喝茶,但不一定会泡茶。当前,茶叶品类繁多,水质差别明显,冲泡技术各不相同,每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具,若没有掌握好泡茶工艺和技术,也难真正泡出一杯好茶。

  泡出一杯好茶,必须具备五个条件:水质、水温、时间、茶量、心情。

  

  一是水质。水为茶之母。水之于茶,犹如水之于鱼一样,鱼得水活跃,茶得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。

  二是水温。水温不同,泡出的茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。通常,泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关,比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。具体而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡,乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡,砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,最好是煎煮后饮用。

  三是时间。茶叶冲泡的时间和次数,与茶叶品类、水温、用茶数量和饮茶习惯等有一定联系。在日常生活中,用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4至5分钟后,便可饮用。一般茶叶以冲泡三次为宜。

作者  | 2014-8-10 10:47:44 | 阅读(490) |评论(4) | 阅读全文>>

网页禁止使用“复制”、“粘贴”的破解方法

2014-8-7 19:55:12 阅读556 评论0 72014/08 Aug7

很多资料性的网络文章,往往在网页禁止使用“复制”、“粘贴”命令。

 破解方法很简单: 单击IE浏览器的“工具”——“internet选项”——“安全”,将其中“internet”的安全级别设为最高级别,“确定”后刷新网页即可。

 原理:安全级别最高的时候,一切控件和脚本均不能运行,再厉害的网页限制手段统统全部作废。请大家不妨一试!

                              

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作者  | 2014-8-7 19:55:12 | 阅读(556) |评论(0) | 阅读全文>>

[宋]邹 浩《修仁茶》(三首)

2014-7-24 6:47:45 阅读439 评论1 242014/07 July24

邹 浩(1060-1111):字志完,自号道乡,常州晋陵(今江苏常州)人。元丰五年(1082)进士。初为州学教授,后除右正言(原名右拾遗,掌对皇上的规谏讽谕),因忤章惇,被除名停职。徽宗即位,重新启用,官至吏部兵部侍郎。又因得罪蔡京,再遭打击。有《道乡集》行世。

修仁茶(三首)

北宋·邹 浩

味如橄榄久方回,初苦终甘要得知。

不但炎荒能已疾,携归北地亦相宜。

岭南州县接湖南,处处烹煎极品谈。

北苑春芽虽绝品,不能消鬲御烟岚。

龙凤新团出帝家,南人不顾自煎茶。

夜光明月真投暗,怅望长安天一涯。

                                                                                                《全宋诗》卷1241

【注释】

此三首诗,第一首写修仁茶之味与功用;第二、三首以修仁茶与北苑贡品比较,写其袪病之功的地域特征,指出如龙凤团茶用之于湖广,则有如明珠投暗一样。饮茶的实用功能,因地域和生活习性而有别。此仍是此诗的茶学价值之所在。

                              

作者  | 2014-7-24 6:47:45 | 阅读(439) |评论(1) | 阅读全文>>

壑源茶诗《茶 亭》

2014-7-21 8:44:56 阅读668 评论0 212014/07 July21

茶  亭

   西峰寒翠中, 有亭虚四面。

   山间奇绝处, 一一皆可见。

   古松八九株, 秋云三五片。

   共分壑源春(1),胜比瑶池宴。

     金诗中的中都胜迹

【注释】

[1]壑源:地名,在建安东(今建瓯市东峰镇境内),宋代建安民间私焙最精良的团茶贡品产地。 北苑官焙之南,出团茶,四方有名,称壑源茶。壑源茶属私焙,其绝品可敌北苑官焙,所产皆入贡,同称“正焙。”壑源春:建安最佳的产茶地(壑源)所产的民焙早春团饼茶。

[1]       本诗下载于网站,网址::http://www.bjww.gov.cn/2004/7-27/3116-2.shtml

                             

                               

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作者  | 2014-7-21 8:44:56 | 阅读(668) |评论(0) | 阅读全文>>

释慧空(1096-1158):俗姓陈,号东山,福州人。年十四出家,初学于圆悟,六祖,后至疏山,为南岳下十四世,成为泐潭清禅师法嗣。有《东山慧空禅师语录跋》及日本旧刻《雪峰慧空和尚外集》传世。

     将登南岳绝顶而志上人以小团斗夸见遗作诗谢之[1]

    [宋]释惠洪

  壑源独步宝带夸, 官焙无双小月团。

  未作浓甘生齿颊, 先飞微白上眉端[2]。

  汤声蜂稚秋窗晚, 乳面鹅儿春瓮寒。

  饮罢为君登绝顶, 俯临落日看跳丸。

            《宋诗钞》第3册3041页

【注释】

[1]上人:《释氏要览·称谓》:“内有德智,外有胜行,在人之上,名上人。“小团”:即龙凤小团茶。即北苑所产小饼龙凤团茶。”斗夸:夸同銙,一块小团斗茶,或叫斗品。宋徽宗《大观茶论》“凡芽如雀舌、谷粒者为斗品。”

[2]上眉端:碾茶时扬起的粉未把眉毛都染白了。

                              

                         

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作者  | 2013-11-11 15:53:05 | 阅读(407) |评论(2) | 阅读全文>>

宋代北苑茶事初探

2013-9-11 17:29:14 阅读420 评论0 112013/09 Sept11

                                建瓯市博物馆文博副研究员 张 家

“北苑”茶,是宋代盛极一时的宫迁御茶。“北苑”一词在宋代各类史籍中屡见不鲜。《茶史·食货·茶下》云:“建宁腊茶,北苑为第一,其最佳者曰社前,次曰火前,又曰雨前,所以供玉食。”周絳《补茶经》说:“天下之茶建为最,建之北苑又为最。”宋子安《东溪试茶录·总叙焙名》说:“官私之焙,千三百三十有六,而独记官焙三十二。”姚宽《西溪丛语》云:“建州龙焙面北,谓之北苑。”等等。欧阳修诗曰:“建安三千五百里,京师三月尝新茶。新香嫩色如始造,不似来远从天涯。”(《尝新茶呈圣俞》)可见,北苑之茶之精绝,影响之大,实为天下稀品。

宋代的北苑茶园,今究竟在何地方?《古今图书集成·职方典》云:“张庭晖事闽为阁门使,家有茶焙,在建安凤凰山麓,周三十里。太平兴国二年(977年)收为御焙,以地势向北,称为北苑。”沈括《梦溪笔谈》和《补笔谈》曰:“今建州东凤凰山士人相传谓之北苑,言江南尝置官领之,谓之北苑茶。予因读李后主文集,有北苑诗,北苑托,知北苑乃江南禁苑,在金陵,非建安也。”此外一般亦有认为所谓“北苑”,乃泛指古建安所辖,今闽北武夷山带。上述“建安”说,“金陵”说,差之千里,“武夷”说则含糊其词,可谓莫衷一是。本文根据近年考古的收获,对北苑茶及其茶事,作一简略考证,以就教于方家学者。

关于北苑的考古发现

近年来,闽北文物工作者在考古调查中,在距建瓯城关十五公里,位于东峰镇凤凰山麓的焙前村附近约一点五公里的“林垅”小坡上,发现了一块珍贵的摩崖石刻,当地群众称

作者  | 2013-9-11 17:29:14 | 阅读(420) |评论(0) | 阅读全文>>

六个奇妙的秘方

2013-8-31 10:23:59 阅读420 评论2 312013/08 Aug31

一、千金不卖的鼻炎秘方:

  牛奶炖香菇,只喝了2次,鼻炎就好了,好神奇。

  做法是:干香菇一个,发开,切片,放入牛奶中,隔水炖沸,即可食用。

二、中老年人腰腿痛:

  方法是:用生山萸肉 50 — 100 克煎熬,早晚分服。

  此方效果神奇,我本人及一些朋友都是这样治好的,没什么毒副作用,请大胆服用。对老年人两腿无力效果更好。一般 5 天见效, 10 天一个疗程, 20 天可治好。”

三 、一个祖传补肾生精方:

  药方:  红参 10克.  麦冬 15克. 五味子 10克. 熟地黄15克.当归12克.  熟附片12克.

  方法:  水煎服,日一剂。

   功效:补肾生精,扶阳养阴。

   主治:男人房事疲倦,腰腿无力,眩昏无神。

          此乃祖传秘方,百发百中。

四、 颈椎病秘方:

         药方:生龙牡30克,珍珠母30克,郁金3克,赤芍30克,白芍药15克,生甘草10克,葛根30克,   旋复花3克。

  

作者  | 2013-8-31 10:23:59 | 阅读(420) |评论(2) | 阅读全文>>

【转载】癌症病人吃了就不会死,可惜很少人知道

2013-8-17 15:32:19 阅读403 评论0 172013/08 Aug17

今天一位十几年没见的朋友请我们去吃饭,吃完在他公司闲聊时无意中说起他一个朋友的父亲得了癌症,被医生宣布只能回家等死了,有人送来了一个偏方,家人就 是:死马只当活马医,试着吃起了这个方子,没想到吃了几贴就有了起色,就接着吃下去,现在已经是复查也查不出病症状了!于是这个朋友把这个方子拿来给了自 己的亲戚吃,最近也有了起色!当下就跟他要了这个方子,因为十一年前父亲就是被癌症折磨而死,想起那时如果能有这个方子的话,说不定父亲也能活到现在了, 只有经历过失亲之疼的人才会明白这个中滋味!不管这个方子是否真的有用,我把它放到我的空间上,如果有哪个朋友看到了可以转下来,说不定哪天能帮到人!上 网查了查这几味药也真的是抗癌的药,平时没事也可以吃,有清热解毒之功效。

药方:红枣大的八粒,小的十粒(共十八粒)

铁树一叶

半枝莲一两

白花蛇舌草二两

服法:四味药为一剂可煎两次 第一次用水量大约十五碗煎两个小时,第二次约十碗水煎两小时,然后将药汤倒起日夜当茶饮服

说明:

一:该药主治各种癌症.根据服法结果,已经治愈了肠癌,肝癌,子宫癌,胃癌等,除乳癌效果差点外,其他癌症都有良好效果,特别是肠癌,只服四到六小时就起异常效果。

二:平时每月煎一次服用,因该药药性对脏腑之热素及生痔疮,热咳等症,服后都有确实生效且能彻底治愈。

三:注意说明:半枝莲,清凉无毒,是排污草药,服后不能饮用开水,恐其冲淡药效,如果癌症三花(就是表面能看见烂的),可将刚生长的新鲜草药捣烂取其汁,将 渣敷于患处,其

作者  | 2013-8-17 15:32:19 | 阅读(403) |评论(0) | 阅读全文>>

【转载】一次治愈所有结石食疗方

2013-8-16 9:55:35 阅读279 评论0 162013/08 Aug16

黄瓜、西芹(后面连根一截,前面不要)、柠檬果一个、松籽(没松籽用腰果),各适量。

用搅汁机打碎生饮,加一勺蜂蜜,下午五、六点喝可治所有结石,一般一次即可。

                              

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作者  | 2013-8-16 9:55:35 | 阅读(279) |评论(0) | 阅读全文>>

[明]谢肇淛《五杂组》茶录(节选)

2013-8-13 11:59:13 阅读322 评论0 132013/08 Aug13

谢肇淛(1567-1624年):字在杭,号武林、小草斋主人,晚号山水劳人。长乐县江田人。明万历二十年(1592年)进士,累官南京刑部主事、兵部郎中、工部屯田司员外郎,按察使,右布政使。亲理政事,著有《文海披沙》、《长溪琐语》、《小草斋集》等。

《五杂组》茶录(节选)

            谢肇淛

宋初闽茶,北苑为之,最初造研膏,继造腊面;既又制其佳者为京挺,后造龙凤团而腊面废;及蔡君谟造小龙团,而龙凤团又为次矣。当时上供者,非两府禁近不得赐,而人家亦珍重爱惜。如王东城有茶囊,惟杨大年至,则取以具茶,它客莫敢望也。元丰间造密云龙,其品又在小团之上。今造团之法皆不传,而建茶之品亦远出吴会诸品之下。其武夷、清源二种,虽与上国争衡,而所产不多,十九馋鼎,故遂令声价靡,不复振。

闽,方山、太姥、支提,俱产佳茗,而制造不如法,故名不出里閈。余尝过松萝,遇一制茶僧,询其法,曰:“茶之香原不甚相远,惟焙者火候极难调耳。茶叶尖者太嫩,而蒂多老。至火候匀时,尖者已焦,而蒂尚未熟。二者杂之,茶安得佳?”松萝茶制者,每叶皆剪去其尖蒂,但留中段,故茶皆一色,而功力烦矣,宜其价之高也。闽人急於售利,每斤不过百钱,安得费工如许?即价稍高,亦无市者矣。故近年来建茶所以不振也。

宋初团茶,多用名香杂之,蒸以成饼。至大观、宣和间,始制三色芽茶,漕臣郑可间制银丝冰芽,始不用香,名为胜雪。此茶品之极也。然制法方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,则蒸团之法尚如故耳。又有所谓白茶者,又在胜雪之上,不知制法云何。但云崖林之间,偶然生出,非人力可到,焙者不过四五家,家不过四五株,所造止于一二銙而已。进御若此,人家何由得见?恐亦菖蜀犬之嗜,非正味也。

作者  | 2013-8-13 11:59:13 | 阅读(322) |评论(0) | 阅读全文>>

也谈宋代茶文化之兴盛

2013-8-7 21:04:31 阅读253 评论0 72013/08 Aug7

作者:余康发 王 茜

   摘 要:中国茶文化源远流长。茶被人们在现实生活中长期使用,其重要性是可想而知的:“柴米油盐酱醋茶”,“琴棋书画诗酒茶”,“客来敬茶,以茶会友”,甚至有人提出“以茶治国”。茶文化的萌芽期在两晋南北朝之际,而唐代则是它正式形成的时期,至宋代进入兴盛期,所以历来有“兴于唐、盛于宋”的说法。本文旨在对宋代茶文化兴盛的经济、政治、文化条件及其特色作些浅俗的论述,以期读者们对宋代茶文化有个较全面直观的认识。

  关键词:茶文化;宋代;兴盛

  

宋人蔡条《铁围山丛谈》中曾说:“茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至佑陵(即宋徽宗)时盖穷极新出,而无以加矣。”[1](P106)从茶艺与茶道精神来讲,一方面它继承了唐人开创的茶文化内容,并结合自身的条件加以发展;从社会层面来看,宋代进一步向宫廷茶文化和市民茶文化上下两层拓展。从两头补充了唐代茶文化的狭小范围。如果说唐代茶文化注重于精神实质,宋人则把这种精神进一步贯彻于各阶层日常生活和礼仪中向纵深发展了。正如余悦教授在《〈茶文化博览〉总序》中所言“茶是平凡的物质存在,又是高尚的精神享受,茶是百姓的寻常必需,又是国家的经国大事。”宋代是中国茶文化史上一个十分值得重视的时期。  

  一、政治、经济、文化条件以及人的因素

  从五代到宋辽金是我国封建社会的一个大转折时期,仅从中原王朝看,封建制度已走过鼎盛开始向下滑坡,但从全国来看,北方的少数民族开展崛起,南北民族大融合,这是北方社会向中原看齐和大发展的时期。茶文化正是在这种民族大融合,思想大碰撞中的时代得到发展。

作者  | 2013-8-7 21:04:31 | 阅读(253) |评论(0) | 阅读全文>>

[宋]张 扩《次韵何任叟正字馆中试茶》茶诗

2013-7-3 11:16:42 阅读315 评论0 32013/07 July3

张 扩:(约公元一一二二年前后在世)字彦实,一字子微,德兴人。生卒年均不详,约宋徽宗宣和中前后在世。工诗,词采清丽。崇宁中(公元一一0四年左右)进士。授国子监簿,迁博士,调处州工曹,召为秘书省校书郎,寻充馆职。南渡后,历中书舍人。为著作郎时,秦桧赏其诗,迁擢左史,再迁而掌外制。所交如曾糙、朱翌、吕本中辈,皆一代大家。扩著有东窗集四十卷,诗十卷,《宋史艺文志》传於世。

次韵何任叟正字馆中试茶⑴

       北宋·张 扩

金拌猥称槟榔珍, 藿食未辨污吾唇。

茶丁妙写犀銙真⑵,排方似欲骄华绅。

为君走碾扬微尘, 羊肠声干行只轮。

柘罗裁绢素缕匀, 筒丝巧织霜后筠。

中贮刀圭护百神, 乳花初幻人间春。

计君别品尚绝伦, 完璧不受敌国嗔。

白虹夜气干秋旻⑶,把玩自觉舌生津。

天衢小草搜八垠⑷,蒙山顾渚亦怀新⑸。

香歇色坏非法身, 妖星森索避北辰⑹。

 不须会萃权群臣, 龙翔凤翥登严宸(7)。

向来策勋自有人, 君其问诸修水滨。

《东窗集》卷二

【注释】

    ⑴正字:矫正字形,使符合书写规范。  

    ⑵銙:kua古代腰带上的装饰品,其质料和数目随佩带者的身分品级不同。  

    ⑶旻:min天空。  

    ⑷衢:qu大路。垠:yin界限,边际。八垠:即四面八方。  

作者  | 2013-7-3 11:16:42 | 阅读(315) |评论(0) | 阅读全文>>

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